ROADSHOW AHR KRKONOŠE
23.09.2026

Konference - přednášející

Petr Mára Popularizátor technologií a AI, který ukazuje jejich dopad na práci i život

Petr Mára je výraznou osobností české technologické scény. V roce 2006 založil Digit, jeden z prvních technologických podcastů. Jeho aktivitu na sociálních sítích dnes sledují stovky tisíc lidí. Více než deset let spolupracoval s Applem jako trenér pro region EMEA. Jako vyhledávaný řečník, tvůrce a podcaster sleduje technologické změny dříve, než se stanou běžnou součástí života a práce. Ve svých přednáškách propojuje umělou inteligenci, Bitcoin, virtuální realitu i elektromobilitu s dopady exponenciálních technologií na budoucnost práce, byznysu a každodenního života.

Pavlína Louženská Jedna z nejvýraznějších expertek na změny zákaznického rozhodování

Pavlína pomáhá firmám rozpoznat změny, které budou ovlivňovat jejich zákazníky i způsob, jak se budou rozhodovat. Je zakladatelkou trendforecastingové agentury TrendBrews zaměřené na CEE a respektovanou expertkou na trendy, technologie a budoucnost. Její newsletter sleduje přes 13 000 čtenářů a Substack jej zařadil mezi globální Top 50 Rising in Business. Její predikce publikovaly Wired, ELLE či TED. Působí také jako hlavní mentorka Google for Startups pro Evropu, Afriku a Blízký východ a za svou práci získala mimo jiné European Citizen’s Prize.

Marian  Jelínek Uznávaný mentální kouč a odborník na leadership v nejistotě

Marián patří k nejrespektovanějším českým expertům na mentální výkon, vnitřní motivaci a práci s lidským potenciálem. Více než 35 let se zabývá tím, co člověku pomáhá obstát pod tlakem, v nejistotě a v okamžicích zásadního rozhodování. Zkušenosti z vrcholového sportu, včetně dlouholeté spolupráce s Jaromírem Jágrem, dnes systematicky přenáší do prostředí firem a leadershipu. Pracuje s podnikateli, manažery i vrcholovými sportovci a ukazuje, jak rozvíjet odolnost, vnitřní motivaci a schopnost rozhodovat se i v nejistotě.  Na NEWTON University je garantem programů zaměřených na mentální koučink, práci s lidmi a jejich potenciálem.

Jan  Punčochář Šéfkuchař, restauratér a výrazná osobnost české gastronomie

Jan Punčochář patří k nejvýraznějším osobnostem současné české gastronomie. Zkušenosti sbíral doma i v zahraničí, mimo jiné na stážích v michelinských podnicích Hangar 7 či Tim Raue, a po návratu do Prahy šéfoval kuchyním v Le Terroir a Grand Cru. V roce 2019 otevřel restauraci U Matěje s komorním konceptem Stůl a nedávno přidal i restauraci Šnycl. Širší veřejnost ho zná jako tvář show MasterChef Česko, Hell’s Kitchen nebo Souboj na talíři.

Barbora Škorpilová Přední osobnost českého interiérového designu, zakladatelka studia Mimolimit

Barbora Škorpilová patří k výrazným osobnostem českého interiérového designu a architektury. Je zakladatelkou studia Mimolimit, jehož tvorba je spojena s osobitým rukopisem, citem pro materiál, světlo, detail a atmosféru prostoru. Ve své práci propojuje výraznou vizuální identitu s funkčností a dlouhodobou udržitelností interiéru v každodenním užívání. Její realizace zahrnují soukromé rezidence, administrativní prostory, hotely, restaurace i další veřejné interiéry. V hotelovém prostředí je její práce spojena například s projekty NH Collection Olomouc Congress, Grand Hotel Hradec, OREA Resort Horal, Hotel Yasmin, Hotel Růže nebo Chateau Clara Futura, kde se estetika a atmosféra prostoru přirozeně propojují s komfortem hosta a provozní funkčností.

Richard Valtr Bývalý hoteliér, úspěšný podnikatel a zakladatel Mews, technologické platformy pro hotelnictví

Richard Valtr je podnikatel, bývalý hoteliér a zakladatel Mews, jedné z nejrychleji rostoucích technologických společností v hospitality. Po studiích na University College London stál u vzniku pražského hotelu Emblem, kde si uvědomil, že hotelové technologie neodpovídají potřebám moderního provozu. Z této zkušenosti vznikl Mews. Z pražského projektu vyrostla globální platforma, kterou dnes využívají ubytovacích zařízení v 85 zemích. Richard tak přináší pohled člověka, který začínal v hotelovém provozu a dnes stojí u technologických změn proměňujících fungování hotelů po celém světě.


Tomáš Kohút Šéfkuchař restaurace Triton a průkopník praktického využití AI v gastronomii

Tomáš Kohút je šéfkuchař a kreativní vedoucí pražské restaurace Triton, oceněné třemi čepicemi Gault & Millau. Gastronomii vnímá jako způsob, jak beze slov vyprávět příběhy a emoce. Jeho autorská kuchyně propojuje kreativitu, hledání „chuťové pravdy“ a fermentaci s nejmodernějšími technologiemi. Intenzivně se věnuje využití AI v gastronomii a vyvíjí vlastní algoritmy pro kódování chutí i nástroje, které posouvají kreativitu a efektivitu moderní kuchyně.

Richard Marek Restauratér a podnikatel s dlouholetou zkušeností s budováním gastronomických provozů

Richard podniká v gastronomii od roku 1993. Z jednoho hostince postupně vybudoval skupinu restaurací a osterií a více než třicet let se věnuje nejen jejich provozu, ale také přípravě nových projektů, rekonstrukcím prostor a obnově technického vybavení. V AZ teamu dnes pracuje více než dvě stě lidí. Richard tak propojuje zkušenost s každodenním řízením gastronomických provozů, investicemi i vedením lidí a týmů.

Miroslav Lekeš Šéfinspektor Gault&Millau pro ČR, SK, Maďarsko a Itálii

Miroslav Lekeš se po letech v byznysu rozhodl spojit svou profesní dráhu s tím, co ho vždy fascinovalo vínem, gastronomií a pohostinností. V roce 2012 začal v piemontském Barolu budovat Réva Winery and Resort, kde své zkušenosti proměnil v mezinárodní hospitality projekt. Od roku 2024 je držitelem licence Gault&Millau pro Česko, Slovensko, Maďarsko a Itálii a působí také jako konzultant The World’s 50 Best Hotels. Dlouhodobě se věnuje kvalitě gastronomie, hotelnictví a především tomu, co rozhoduje o skutečně výjimečném zážitku hosta. 

Jaromír Průša Přední český odborník na bezpečnost, řízení rizik a krizovou připravenost

Jaromír Průša je předsedou ASIS International pro ČR a SR a uznávaným odborníkem na bezpečnost s více než 25 lety zkušeností. Přes 15 let řídil Risk & Security ve společnosti Albert ČR, kde se věnoval bezpečnostní strategii, řízení rizik, krizovému managementu a loss prevention. Je držitelem ocenění Bezpečnostní manažer roku 2011 a dnes vede Asset Protection Agency a působí v oblasti prevence kriminality. 

Tomáš Horák Area Manager Booking.com pro ČR, SK a Maďarsko

Tomáš Horák je oblastním ředitelem Booking.com pro Česko, Slovensko a Maďarsko, kde zúročuje více než 12 let zkušeností z prostředí globálního lídra v cestovním ruchu. Díky praxi v hotelnictví, cestovních kancelářích i projektovém managementu propojuje detailní znalost hotelového provozu s technologiemi a globálními trendy. Absolvent VŠE v Praze. Přináší praktický pohled na proměny cestování, očekávání hostů a otázky, které dnes hotely při spolupráci s platformami řeší.

Jiří  Beneš Zkušený hotelový manažer se zaměřením na obchod, revenue management a rozvoj hotelů

Mezinárodní hotelový manažer s bohatými zkušenostmi v obchodu, marketingu, revenue managementu a strategickém řízení hotelových aktiv. Působil v InterContinental Praha i na Mauriciu, kde šest let vedl obchod a marketing resortu InterContinental. Po návratu do Prahy se podílel na kompletní rekonstrukci a rebrandingu ikonického InterContinentalu na Fairmont Golden Prague. Dnes se zaměřuje na hotelové poradenství, asset management, rekonstrukce a rebranding hotelových projektů. 

Co vás letos čeká za témata?



Host nové dekády: co rozhoduje dřív, než přijde rezervace

Současný host se rozhoduje dávno před kliknutím na „rezervovat“. Přednáška  Pavlíny představí trendy, které formují očekávání hostů v hotelnictví a gastronomii,  od technologií, zdraví a udržitelnosti až po proměnu životního stylu a vnímání hodnoty. Ukáže, co budou hosté vyhledávat, čemu budou důvěřovat a jak mohou hotely a restaurace tyto změny proměnit v příležitost. Zaměříme se na klíčové momenty před rezervací a na to, kde se dnes skutečně získává, nebo ztrácí budoucí host.

Co s námi dělají technologie?

Nikdy jsme nedelegovali tolik jako dnes. Strojům jsme svěřili sílu, počítačům výpočty a AI poprvé i část našeho myšlení. Co to ale dělá s naší pozorností, úsudkem a kreativitou? Přednáška obrací pozornost od technologií k člověku a ukazuje, proč nejvzácnějším aktivem příštího desetiletí nemusí být výpočetní výkon, ale schopnost hlubokého soustředění, vlastního úsudku a klidné přítomnosti, tedy toho, čeho se dnes paradoxně vzdáváme nejsnáze.

Síla lídra v nejistotě

V hotelu či restauraci rozhodnutí formují provoz, tým i zážitek hosta.. Marián ukáže, jak si i pod tlakem zachovat klid, nadhled a schopnost dobře vést druhé. Zaměří se na čtyři oblasti, které lze cíleně rozvíjet u jednotlivců i týmů : emoční vazbu k práci, psychickou odolnost, správné návyky a selfkoučovací techniky. Právě jejich propojení podle něj vytváří „X faktor“ úspěšných. Nastavení, které pomáhá podávat výkon, zvládat nejistotu, nést odpovědnost a vytvářet stabilitu i ve chvílích, kdy se podmínky kolem rychle mění.

Tichá síla prostoru

Design hotelu nebo restaurace  není jen otázkou estetiky. Prostor ovlivňuje, jak se host cítí, jak vnímá kvalitu služby i zda má důvod se vrátit. V rozhovoru Barbory Škorpilové s Tomášem Rouskem, GM hotelu NH Collection Olomouc, se zaměříme na to, jak vzniká interiér, který má být krásný, funkční a použitelný v každodenním provozu. Řeč bude o emocích, světle, materiálech, pohodlí, lokální identitě i o tom, jak může promyšlený design podpořit vnímanou hodnotu hotelu a stát se přirozenou součástí hostova zážitku.

Odolný provoz: co musí fungovat, když něco selže

Co dělat, když v hotelu nebo restauraci vypadne elektřina, internet, rezervační systém nebo jiná důležitá služba? Přednáška ukáže, jak se na podobné situace připravit tak, aby provoz mohl pokračovat s co nejmenším omezením. Na konkrétních příkladech zazní, která místa jsou nejzranitelnější, kdo má v krizové situaci rozhodovat a jak nastavit jednoduché postupy pro rychlý návrat k běžnému provozu. 

Dobré jídlo nestačí, proč se hosté vracejí?

Skvělé jídlo hosta přivede, ale samo o sobě nestačí, aby se vrátil. Zkušenosti Gault&Millau z tisíců návštěv restaurací ukazují, že rozhoduje celý zážitek,  atmosféra, servis, autenticita, energie místa i zdánlivé detaily. Přednáška nabídne pohled na restauraci očima hosta a ukáže, co odlišuje dobrý podnik od místa, ke kterému si vytvoří vztah. Protože úspěšná restaurace neprodává jen jídlo. Dává hostům důvod vrátit se. 

Chytrá kuchyně, kde technologie pomáhá a kde rozhoduje člověk

Tomáš na konferenci ukáže, kde už dnes AI v gastronomii přináší skutečnou hodnotu, od vývoje produktů a práce s daty až po hlubší porozumění tomu, co a proč nám chutná. Oddělí reálné možnosti od technologického hype a nabídne pohled na to, kam se gastronomie s AI skutečně posouvá. Příští revoluce v kuchyni totiž nemusí přijít v podobě robotických kuchařů. Mnohem zásadnější změnou může být schopnost lépe porozumět chuti, předvídat preference hostů a vytvářet jídlo, které odpovídá tomu, co lidé opravdu chtějí.

Kvalita pod tlakem: šéfkuchař mezi týmem, hostem a provozem

Role šéfkuchaře dnes už není o postavení menu a vaření dokonalého pokrmu. V každodenním provozu musí zvládat vést a motivovat celý tým, držet kvalitu, nastavovat rytmus kuchyně a musí zvládat očekávání hostů i realitu plné restaurace. Jan Punčochář nabídne pohled z praxe z velkého i malého podniku. Jan Punčochář poodhalí zákulisí špičkové gastronomie. Dozvíte se, jak si zachovat řemeslný přístup, stavět na jednoduchosti a udržet v týmu dril i ve chvíli, kdy provoz běží na 100 % a prostor pro chybu je nulový.


Gastronomie jako byznys, který musí fungovat každý den

Jak se z jedné hospody nebo restaurace stane dlouhodobě fungující a rozvíjející se gastronomický byznys? Richard přiblíží, co obnáší budování a řízení provozů, které musí obstát každý den. Ukáže, proč ekonomika restaurace nezačíná až ve výsledovce.  O části budoucích nákladů, efektivitě práce i komfortu hostů se zpravidla rozhoduje už při návrhu provozu – v jeho dispozici, ergonomii pracovních prostor, použitých technologiích a materiálech atd. V rozhovoru propojí svůj pohled na „tvrdou“ stránku gastronomie (investice, technologie a provozní efektivitu) s tou „měkkou“, kterou tvoří lidé, pracovní týmy a atmosféra podniku. 

Boj o viditelnost: kdo bude hostovi radit AI, platformy nebo značka?

Cesta k rezervaci hotelu dříve vedla přes Google a online rezervační portály (OTA). To se ale mění. Stále větší část hostů dnes nezačíná vyhledávacím dotazem, ale konverzací – ptají se AI asistenta, kde se ubytovat nebo kam zajít na jídlo. Pokud host požádá AI o doporučení, co mu odpoví a proč? Richard Valtr, zakladatel společnosti Mews, se zaměří na to, z jakých informací AI při doporučování konkrétního hotelu či restaurace skutečně vychází a co musí hotely a restaurace udělat už dnes, aby v tomto novém prostředí zůstaly viditelné.

Diskuzní Panel: Méně složitosti, více smyslu: co host ocení a tým zvládne


Firemní klientela: hodnota místo slevy

Musí být nejnižší cena skutečně hlavním argumentem pro firemní klientelu? Ukážeme, jak získat a udržet korporátní klienty bez automatického sahání ke slevám. Kdy upravit cenu, kdy raději nabídnout atraktivní benefit a jak využít flexibilitu, služby či individuální přístup? Zaměříme se také na efektivní propojení sales a revenue managementu a na budování firemních vztahů, které hotelu přinášejí dlouhodobou hodnotu i zdravé výnosy.

Rezervace v praxi: co hosté hledají, co hotely řeší

Data Booking.com ukazují, jak se mění chování hostů při výběru a rezervaci pobytů. Trendy a lokální pohled na to, s jakým předstihem hosté rezervují, co při výběru preferují a jak se vyvíjejí jednotlivé segmenty trhu. Tomáš Horák a Jaroslav Stasinka na ně navážou praktickými tématy, která hotely řeší každý den: prací s recenzemi a ratingem, bezpečností rezervací i správným postupem při podezřelé komunikaci nebo phishingu. 

Novinky, výhody a inspirace pro váš byznys od našich partnerů

Naši partneři stručně a prakticky představí zajímavé novinky, chytrá řešení, inspiraci z oboru i speciální nabídky a výhody pro členy AHR ČR. 

Registrace